Conecta con nosotros

Nutrición

Bodega de los Secretos aclara todos los conceptos necesarios para entender la carne de pato

Confit. Técnica de cocina que llegó con la nouvelle cuisine. Es el muslo del pato. Esta carne es más fibrosa que otras piezas. Se cocina lentamente escalfándola con la propia grasa del pato, le confiere una textura más suave. Marida muy bien con patatas y ajos, con manzana e higos y con salsas frutales y mermeladas.

Jamón. El jamón de pato se obtiene de la pechuga. La similitud con el jamón de cerdo o la cecina está en las técnicas de curado y salazón que se le aplican a la carne. Ideal para servir como aperitivo o en ensaladas.

Magret. Es la pechuga del pato y se puede preparar de manera muy sencilla y saludable. Para disminuir el aporte de calorías y grasa, no se come la piel. El magret admite los mismos acompañamientos y aderezos que el confit, y gana mucho con las combinaciones agridulces. Puede ser magret fresco, se recorta de la pechuga del ave dejando por debajo una fina capa de carne, es más magro aún y se deshace fácilmente. O, magret séché, la pechuga fresca de pato cebado se cura unos días en salazón. Es salado y se condimenta con unas u otras especias como pimienta o laurel.

Rilletes. Esta carne de pato triturada y cocinada en su propia grasa a fuego lento durante horas. Tiene una consistencia similar a la del paté, aunque con pequeños trozos más sólidos.

Foie. Es la delicia francesa favorita de los sibaritas y un imprescindible en toda celebración gourmet de alto copete Es el hígado del pato. Puede ser:

-Foie gras fresco. Se comercializa envasado al vacío, listo para preparar en casa. Es un producto muy perecedero (se aconseja consumir al cabo de dos o tres días como máximo). Se cocina a la plancha, en medallones y con una pizca de sal y puede servirse como primer plato o acompañamiento de una carne como el solomillo.

-Foie gras micuit. Es el hígado de un pato limpio semicocido. Al semicocerlo, la duración del producto es más larga. Se suele servir loncheado y fresco, y se debe conservar en temperatura de 1º a 5º, tiene una fecha de caducidad de 3 meses.

-Foie gras entier. Es 100% hígado graso entero, sin partir, lleva condimentos como sal o pimienta y se suele tomar en lonchas

-Bloc. Es también 100% hígado graso entero, pero en este caso se trata de una emulsión suave y cremosa a partir de trozos muy finos cortados de foie gras. Se puede tomar untado o en lonchas. Tiene una calidad excepcional, muy parecida a la del entier pero con un precio menor.

Mousse de foie. Es el hígado desmigado y triturado que se combina con otros ingredientes para darle una textura untuosa.

-Paté de foie. Es un derivado cárnico elaborado a base de vísceras, principalmente del hígado, y carne de diversos animales, además de aditivos y especias, que le dan el sabor, textura y consistencia que necesita. En Francia se considera que es una mezcla de carnes y foie. También, se produce con pescados y mariscos, llegando a haber una infinita gama de patés distintos en todo el mundo.

Acerca de Bodega de los Secretos
Bodega de los Secretos es un restaurante del centro de Madrid ubicado en unas bodegas rehabilitadas del s. XVII. En él la cocina es de vanguardia mediterránea y llama la atención su espacio, que hace sentir al comensal en un oasis en pleno centro de la ciudad. Sus paredes están repletas de hornacinas, cúpulas, arcos y pechinas ornamentadas.

Su oferta gastronómica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selección de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.

Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid

Dossier de prensa

Continuar leyendo

Actualidad

Transformación de vidas; descubriendo los retiros exclusivos de Reprogramación FicuVIR

En la vida hay momentos en los que las cosas no van tal cual se planean, lo cual genera frustración y el deseo negativo de rendirse o abandonar todo.

En estos momentos, una transformación y reprogramación física-mental y emocional resulta idónea para cambiar el paradigma, conseguir más bienestar, ajustar cada proceso y recuperar las metas planteadas. Este es el objetivo de Reprogramación FicuVIR, una metodología única creada por María del Mar Martínez Ruiz para transformar vidas. Esta metodología es aplicada con mayor efectividad en retiros exclusivos vips programados para todo tipo de individuos.

Retiros vips y exclusivos capaces de transformar vidas en todas las áreas

La Reprogramación FicuVIR está centrada en la reprogramación física, mental, deportiva y organizacional de individuos. Ofrece soluciones de terapia para abordar una gran variedad de conflictos, incluidos genéticos y emocionales, para resolver problemas sociales severos.

Por otra parte, en sus retiros exclusivos vips incluye servicios únicos basados en la reprogramación de la imagen y la autoestima y la resolución de conflictos en el hogar. Sumado a ello, realiza retiros de cambio de patrones de personalidad y emociones, recuperación del amor verdadero, restablecimiento del equilibrio de vida y transformación y liderazgo para alcanzar el éxito. Cada uno de estos puntos mencionados son trabajados en un viaje de 6 días con destino a cualquier lugar del mundo que promueva bienestar, motivación, emoción y seguridad. Estos retiros exclusivos vips también incluyen alojamientos en hoteles de 4 a 5 estrellas y sorpresas únicas de acuerdo a los intereses de los participantes.

¿Cómo los retiros de Reprogramación FicuVIR pueden cambiar la vida de una persona?

Muchos pensamientos y comportamientos derivan de patrones que fueron generados en la niñez debido a la crianza, costumbres y experiencias. Aunque algunos patrones son positivos, otros son limitaciones mentales, paradigmas innecesarios y productores de emociones negativas. En los retiros exclusivos vips de María del Mar Martínez Ruiz, esos patrones son tratados en un viaje transformador de introspección y autodescubrimiento. Dicho tratamiento es único para cada persona, ya que el cambio es individual a nivel emocional, físico y mental. En el retiro de reprogramación de relaciones de parejas, por ejemplo, enseñan cómo cambiar los patrones de conducta para salir de ciclos tóxicos y comportamientos destructivos. Los retiros de Reprogramación FicuVIR liderados por María del Mar Martínez Ruiz también buscan desarrollar y potenciar las habilidades de liderazgo en los participantes. Estas habilidades son esenciales para el ámbito profesional actual y construyen un individuo capaz de liderar no solo a personas sino sus propias emociones, equilibrio y transformación personal. El objetivo de las terapias y retiros basados en Reprogramación FicuVIR es promover un bienestar emocional y mental adecuado en los seres humanos para que tengan una vida plena, cómoda y feliz.

Continuar leyendo

Actualidad

¿Cómo combatir el envejecimiento?, la propuesta de Harvard en COEUS Retroaging

¿El envejecimiento es un proceso inevitable de la vida humana? ¿Es algo que le llega a todos? El avance médico científico de la Universidad de Harvard ha logrado que se pueda retrotraer en el tiempo.

Desde la compañía COEUS Retroaging en unión con la universidad de Harvard están a la vanguardia del campo de la reversión del envejecimiento. La firma se encarga de desarrollar intervenciones farmacológicas y tratamientos ultrapersonalizados con la intención de retrasar y también prevenir la aparición de enfermedades crónicas y patologías vinculadas directamente a la edad avanzada.

Los profesionales de COEUS Retroaging consideran que a través del tratamiento retroaging se puede combatir el envejecimiento y sus consecuencias.

El tratamiento retroaging ayuda a reducir el número de células senescentes

Uno de los objetivos principales del tratamiento retroaging que llevan adelante desde COEUS Retroaging es disminuir la cantidad de células senescentes que se van acumulando en el organismo, ya que diversos estudios han demostrado que estas células son las responsables de las alteraciones y complejidades físicas que sufre el cuerpo a medida que avanza la edad.

Al eliminar las células senescentes, se reduce la inflamación sistémica y se retrasa hasta un cierto punto el envejecimiento. Entre los beneficios de esta parte del tratamiento retroaging destacan la mejora de la función cerebral y la memoria, el adecuado equilibrio en los niveles de azúcar en la sangre y la mejora de la presión sanguínea.

Además del abordaje clínico que permite reducir el número de células senescentes, el tratamiento retroaging de COEUS Retroaging también incluye un plan ultrapersonalizado que tiene como primer paso la realización de un estudio epigenético que permite identificar los factores causantes del envejecimiento. A su vez, se evalúan los marcadores biológicos y clínicos que dan lugar al estado de salud real del paciente.

Con el tratamiento retroaging se logra mejorar la piel, el aparato digestivo, la microbiota, los huesos, músculos y articulaciones. Por su parte, se potencia el rendimiento físico, deportivo y sexual.

Estudiar, analizar y combatir el envejecimiento gracias al desarrollo tecnológico

Si bien el envejecimiento es una etapa inevitable de la vida humana, en los últimos años, el desarrollo tecnológico ha permitido estudiar, analizar y combatir las principales consecuencias de este proceso.

De esta manera, ya no se trata de casos aislados que no llegan a demostrarse, sino que en la actualidad existen prestigiosos estudios realizados por científicos de trayectoria que se encuentran avalados por organismos reconocidos a nivel nacional e internacional.

El equipo de científicos, médicos y empresarios de COEUS Retroaging busca retrotraer el envejecimiento reformulando por primera vez en la historia los conceptos de longevidad, bienestar y vitalidad en el ser humano. El tratamiento retroaging se ha transformado en una realidad gracias a los innumerables aportes de esta compañía líder en biotecnología.

Continuar leyendo

Actualidad

La terapia holística como herramienta de bienestar, por KatheYogui

En un momento en el que la búsqueda de bienestar se ha convertido en una prioridad para muchas personas, hay una figura que ha ganado un rol relevante en el mundo digital, como guía espiritual de la comunidad hispanohablante. Se trata de KatheYogui, una terapeuta holística que ha cautivado a millones de seguidores desde su enfoque auténtico que fusiona la espiritualidad con el bienestar físico y mental. A través de un conjunto enriquecedor de recursos y contenido en redes sociales, KatheYogui se está convirtiendo en una voz influyente en el mundo de las terapias holísticas, guiando a su audiencia hacia un camino de autodescubrimiento y sanación. 

Sobre KatheYogui 

Desde múltiples plataformas en línea, KatheYogui es una terapeuta que ha logrado tocar los corazones de miles de personas diariamente. Su influencia en el sector holístico es innegable, siendo una de las terapeutas más seguida en los países hispanohablantes.

La comunidad de más de 1.4 millones de seguidores en Instagram, 3 millones en TikTok, más de 130,000 en YouTube y más de 450,000 en Facebook, crece día a día ante el anhelo de continuar enriqueciéndose con su conocimiento sanador. Y es que KatheYogui combina la sabiduría ancestral con las tendencias contemporáneas, ofreciendo contenido que es tanto informativo como inspirador.

Sus vídeos, ambientados en paisajes exuberantes, transmiten un sentido de calma y conexión con la naturaleza, mientras que su información práctica y consejos mágicos sobre espiritualidad y bienestar resuenan profundamente con su audiencia. Además de ser profesora de yoga, KatheYogui combina esta disciplina con una visión total del ser que va más allá de la práctica física, integrando diversas terapias holísticas para abordar la salud en su conjunto.

Durante más de cinco años de experiencia en el campo y una formación académica sólida, ha obtenido un Máster en Psicología Holística certificado por la Escuela Europea de Terapias Naturales y Bienestar, así como certificaciones en Reflexología Facial, Hatha Yoga & Pilates, Power Yoga & Meditación y Reiki nivel 1, avalados por instituciones reconocidas a nivel internacional, como EuroInnova, Yoga Alliance y la Federación Española de Reiki. 

A través de sus cursos en línea y contenido gratuito en redes sociales, KatheYogui ha impactado positivamente en su comunidad, trascendiendo fronteras. Sus herramientas y conocimientos ayudan a mejorar la calidad de vida y alcanzar un estado de salud física, mental y espiritual óptimo, demostrando que el poder de la terapia holística puede transformar vidas y elevar el espíritu humano hacia nuevas alturas. 

Continuar leyendo

Entradas recientes

Tendencias